L'associazione “Centro della Comunità Maria SS. di Costantinopoli” di Castel San Giorgio, ha organizzato nei giorni 22, 23 e 24 giugno 2006 la sagra del baccalà, giunta ormai alla sua tredicesima edizione. La manifestazione gastronomica è stata fortemente voluta dall'associazione per valorizzare la tradizione legata ai festeggiamenti che si svolgono in occasione della Madonna di Costantinopoli.

La forte tradizione vuole che si consumi il baccalà nei giorni della festa patronale. In passato, in occasione della festa della Madonna di Costantinopoli, le case dei cittadini di Aiello e Campomanfoli si trasformavano in improvvisate trattorie per offrire, ai molti pellegrini che giungevano in paese per devozione della santa patrona, la possibilità di riposarsi un poco gustando i piatti che venivano sapientemente preparati dalla massaie a base di baccalà, e vale a dire: pennette al baccalà, baccalà fritto, baccala in umido con patate, polpette di baccalà fritte e polpette di baccalà al sugo. Questi piatti si potranno tutti gustare anche negli stand della sagra. La sagra è un modo per rivivere l’antica tradizione e per rivalorizzare piatti e pietanze che andrebbero inevitabilmente persi.

L’associazione “Centro della Comunità Maria SS. di Costantinopoli” nel suo piccolo è già molto impegnata nell’universo del sociale. La sagra del baccalà si svolgerà nelle frazioni di Aiello e Campomanfoli di Castel San Giorgio.

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