Focalizziamo qui l’attenzione su un paio di aspetti generali dell’alimentazione al di là della necessità di dimagrire. Anche le persone magre sono soggette ad infarto, a problemi cardiaci e ad arterie e vene. Una corretta alimentazione non salverà del tutto da questo problema, ma aiuterà a diminuire la probabilità che ci si ammali di malattie cardiocircolatorie, e vi
conserverà delle arterie e vene più “pulite”. Cosa si può suggerire per rendere “ottimale” l’alimentazione? Occorre partire per prima cosa dall’analisi dell’alimentazione reale delle persone.
Vi molte sono persone che sbagliano in certe abitudini alimentari.
Questo può accadere per ciascuna persona di una famiglia, famiglia
per famiglia, città per città. Analizzare l'alimentazione non è per nulla una cosa facile, perché anche nella stessa città vi possono essere abitudini completamente differenti a seconda del tipo di lavoro, di come è stata abituata la famiglia, eccetera. Ma vi sono delle abitudini comuni che sono localizzate in certe aree geografiche. Pare che un italiano in media mangi 23 chili di carne, 7 di pesce, beva ottanta litri di vino all’anno. Mangia anche circa trenta chili di pasta.
Il commento è facile: non sarà un’alimentazione ottimale, ma vi sono Paesi che si nutrono in maniera meno sana. Quali sono i piccoli o grossi spostamenti che si dovrebbero compiere per un’alimentazione ancora più sana?

1. L’alimentazione suggerita è quella che fa scarso uso di grassi.
2. Per compensare la mancanza di grassi, è bene aumentare i cibi con una grande percentuale di fibre (verdura, frutta, pane integrale....) Le fibre hanno molti vantaggi, riempiono senza far ingrassare, aiutano l’intestino, pare addirittura che prevengano diverse malattie gravi.
3. Tra i grassi, è meglio usare di meno quelli di derivazione animale (es. carne grassa, burro, lardo, salumi...), e aumentare di più quelli di origine vegetale. In pratica, è bene diminuire i grassi; ma se si deve usare un po’ di condimento grasso, è meglio preferire l’olio.

I consigli dietetici in generale vanno sempre presi con molta elasticità. Non è per nulla importante mangiare un piatto di pomodori sconditi al posto di un panino al salame. E’ molto più importante mangiare un po’ di verdura tutti i giorni e un panino col salame meno spesso.
Voglio dire che nel mondo della dieta vale molto di più cambiare una piccola abitudine che fare uno strappo alla regola. Strappate pure ogni tanto le regole, ma seguite delle buone regole. Ricordate: E’ importante evitare le regole sbagliate, non è importante dimenticare ogni tanto le regole giuste.